Документы для открытия пищевого производства 2023
Содержание
- СанПиН — 2023: что изменилось для общепита
- Разрешения для открытия пищевого производства 2023
- С 1 января 2023 года вводятся в действие актуализированные правила по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции
- С 2023 года для организаций общепита начнут действовать новые правила оказания услуг
- Перечень документов для открытия ИП в 2023 году
- Новые правила, нормы и инструкции для пищевых производств и общепита
- Новый СанПиН для общепита
- Перечень документов для открытия ИП в 2023 году
- Документы для открытия пищевого производства
СанПиН — 2023: что изменилось для общепита
К биологическим факторам относятся микробиологические и паразитарные загрязнения, размножение патогенных микроорганизмов. Чтобы предотвратить эти риски, сотрудники должны соблюдать ряд требований и придерживаться строгих правил при организации рабочего процесса.
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 утвержден Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2023 № 32. Он включает требования 17 актов в сфере общепита и учитывает особенности питания взрослых и детей, а также питание в различных учреждениях: школах, больницах, детских садах и т.д. Роспотребнадзор отмечает одну из особенностей нового документа — в нем делается акцент на здоровьесберегающую функцию питания.
Разрешения для открытия пищевого производства 2023
ИП — Индивидуальный предприниматель, или ИП, по сути, является переходной формой между физическим и юридическим лицом. С точки зрения закона, ИП – это дееспособный совершеннолетний гражданин, который осуществляет предпринимательскую деятельность и получает доход в порядке, установленном законодательно.
В дополнение к вышеуказанному необходимо обратить внимание на следующие важные моменты. Сегодня действует Техрегламент, утвержденный 9 декабря 2011 г. Сначала определяемся со сферой деятельности. Предприятия пищевой промышленности и общественного питания имеют свои плюсы и минусы. Огромный плюс – это высокая рентабельность и быстрая окупаемость предприятия. Ни одно предприятие тяжелой промышленности, завод или фабрика не могут рассчитывать на быстрый возврат вложенных денег. А в пищевой промышленности – пожалуйста!
На первом этапе необходимо разработать технические условия для всего ассортимента продукции пекарни. Далее оформляется декларация о соответствии Техническому регламенту «О безопасности пищевой продукции». Следующим этапов возможно оформление добровольного сертификата на соответствие ГОСТ.
Штрафы за эти нарушения различны для ИП и юридических лиц, причем для ИП они значительно ниже. Обязательно учитывайте этот момент при принятии решения о выборе организационно-правовой формы вашего предприятия. Сумма штрафа для ИП начинается от 500 рублей до 20 тысяч рублей. Для юридического лица – от 10 до 300 тысяч рублей. Дополнительно практикуется приостановка деятельности организации на срок до 90 дней. Также на должностных лиц организации может быть наложен дополнительный штраф или дисквалификация на срок от одного до трех лет.
Ошибка многих начинающих предпринимателей в том, что они считают, будто производственный бизнес связан с крупными фабриками, арендой больших помещений для оборудования, наймом множества рабочих, расходами на рекламу. Однако тщательное изучение идей малого предпринимательства позволяет понять, что своё дело можно начать, практически не вкладывая в него денег.
- Поиск инвестиций для организации бизнеса.
- Подбор подходящего земельного участка среди земель сельскохозяйственного назначения и его аренда.
- Регистрация пасеки в государственных инстанциях – налоговой инспекции и ветеринарной службе.
- Покупка необходимого оборудования и пчелиных сот, постройка помещений.
- Поиск и наем персонала.
- Разработка плана реализации продукции.
- Разработка маркетингового плана, запуск рекламной кампании.
С 1 января 2023 года вводятся в действие актуализированные правила по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции
Требования Правил обязательны для исполнения работодателями — юридическими лицами независимо от их организационно-правовых форм и физическими лицами (за исключением работодателей — физических лиц, не являющихся индивидуальными предпринимателями) при организации и осуществлении ими производства пищевой продукции.
Правила устанавливают государственные нормативные требования охраны труда при организации и проведении основных процессов и работ, связанных с производством хлебобулочных и макаронных изделий, хлебопекарных дрожжей, сахара, патоки, кондитерских изделий, пищевых концентратов, крахмала, плодово-овощной продукции, соков, алкогольной и безалкогольной, молочной, мясной и масложировой продукции.
С 2023 года для организаций общепита начнут действовать новые правила оказания услуг
Правительство актуализировало правила оказания услуг по общественному питанию (Постановление Правительства РФ от 21 сентября 2023 г. № 1515). Документ, в отличие от прежних Правил, которые привязывали оказание таких услуг к конкретным местам (ресторанам, барам, столовым, закусочным и т. д.), определяет услуги общественного питания в виде изготовления продукции общественного питания, создания условий для ее потребления и реализации, а также иной пищевой и непищевой продукции как на месте изготовления, так и вне его по заказам.
Также в числе новшеств возможность предоставления исполнителем услуг общепита потребителю кассового чека или бланка строгой отчетности как на бумажном носителе так и в электронной форме с учетом требований законодательства РФ о применении контрольно-кассовой техники и обязанность исполнителя обеспечить потребителю возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания посредством предоставления необходимых средств измерения.
Перечень документов для открытия ИП в 2023 году
На них указываются основные сведения о предпринимателе: ФИО, адрес, информация о документе, удостоверяющем личность, направления работы, контактная и иная информация. Заявление по форме Р21001 можно подать лично, при этом необходимо иметь при себе документ, удостоверяющий личность. Также подать заявление можно через представителя или посредством услуг почтовой связи. И в том, и в другом случае подпись предпринимателя должна быть нотариально заверена.
Госпошлину можно оплатить в любом банковском отделении, нужно всего лишь предварительно распечатать квитанцию. В ряде банков установлены терминалы, достаточно поднести штрих-код, расположенный на квитанции, к считывателю и оплатить. Так же оплатить госпошлину можно воспользовавшись онлайн-сервисом на официальном сайте ФНС или через интернет-банк.
Новые правила, нормы и инструкции для пищевых производств и общепита
С января 2023 года в силу вступили новые инструкции, стандарты, межотраслевые и отраслевые правила, призванные заменить морально устаревшие подзаконные акты. Масштабные изменения законодательства затронули практически все области деятельности, в том числе – пищевую промышленность и сферу общественного питания.
Прекращение легитимности этих документов можно назвать хорошей новостью для руководителей предприятий пищевой промышленности. Благодаря этому, им более не придется соблюдать старые нормы, которые в нынешних реалиях усложняют и замедляют производственные процессы.
- осуществлять погрузку и разгрузку материалов, продукции, товаров для торговых объектов, встроенных, встроенно-пристроенных или пристроенных к жилому дому:
- с торцов жилых зданий;
- из подземных тоннелей или закрытых дебаркадеров (часть пассажирской или грузовой платформы);
- со стороны автомобильных дорог.
- над торговыми местами открытой торговой зоны рынка устанавливать навесы или иные конструкции для защиты продуктов от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей;
- при отсутствии централизованных систем водоснабжения и водоотведения обеспечить организацию нецентрализованного или автономного водоснабжения и водоотведения;
- если в стационарных торговых объектах отсутствует горячее централизованное водоснабжение, обеспечить установку водонагревающих устройств;
- в магазинах, использующих контейнеры, тележки и корзины для самообслуживания покупателей, создать условия для обработки и хранения этих приспособлений отдельно от торгового оборудования и инвентаря;
- принимать пищевую продукцию, сопровождаемую товаросопроводительной документацией, обеспечивающей ее прослеживаемость (документы, позволяющие установить изготовителя и последующих собственников продукции, а также место производства и изготовления продукции и (или) продовольственного (пищевого) сырья);
- для приготовления и охлаждения пищевой продукции использовать лед, изготовленный из питьевой воды;
- обеспечить хранение картофеля и корнеплодов без доступа естественного и искусственного освещения или в светонепроницаемой упаковке;
- размещать нестационарные торговые объекты в местах, имеющих туалет на расстоянии не более 100 метров;
- обеспечить наличие раковины для мытья рук в торговых палатках и киосках;
- не допускать реализацию в нестационарных торговых объектах и на ярмарках скоропортящейся пищевой продукции, если отсутствует холодильник;
- и пр.
Новый СанПиН для общепита
соблюдение гигиены и правил поведения персонала. Чтобы не допустить посторонних попаданий предметов в продукт необходимо контролировать соблюдение правил ношения санитарной одежды, правила приема пищи, посещения туалетных комнат и мест для курения, ношения украшений и личных вещей и т.д
На этапе приемки контролируйте всю сопроводительную документацию — не принимайте сырье без маркировки и документации от изготовителя. Пищевая продукция должна соответствовать требованиям технических регламентов. Необходимо оформление деклараций о соответствии свидетельству о гос. регистрации продукции, необходим утвержденный перечень меню и необходимо чтобы были разработаны технико-технологические карты (ТТК), технические условия (ТУ), технические инструкции (ТИ), стандарты организаций (СТО). Все эти документы формирует технологи предприятия.
- Санитарными правилами, основанными на принципе презумпции добросовестности, для предприятий общественного питания предусмотрен самостоятельный производственный контроль своей деятельности (п. 2.1. раздела «Общие санитарно-эпидемиологические требования»).
- Услуги общепита посредством доставки продукции собственного изготовления, продажи такой продукции навынос и кейтеринга теперь не требуют оформления декларации о соответствии пищевой продукции, как это было ранее (п. 2.4. раздела «Общие санитарно-эпидемиологические требования»).
- Изготовление блюд на предприятии должно производиться в соответствии с технологической картой, в которой описан весь производственный процесс. Нововведение позволит отследить технологический процесс при возникновении на предприятии общепита очага инфекционного заболевания. (п. 2.8. раздела «Общие санитарно-эпидемиологические требования»).
- Ежедневный осмотр работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний предусмотрен для работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем. В прежней редакции санитарных правил, данная норма касалась только работников холодного, горячего и кондитерского цехов. Установлена форма Гигиенического журнала (сотрудники), куда вносятся сведения о результатах осмотра сотрудников и опроса на предмет отсутствия признаков гнойничковых, инфекционных заболеваний и заболеваний верхних дыхательных путей. Также разрешены электронные журналы. (п. 2.22 раздела «Общие санитарно-эпидемиологические требования»).
- Установлены требования к проведению мастер-классов (обучающих мероприятий), в том числе, детских. (п. 2.24 раздела «Общие санитарно-эпидемиологические требования»).
- Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. (п. 3.2 раздела «Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов»)
- Для посетителей и работников предприятий общественного должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук. Но сделано исключение для предприятий, имеющих менее 25 посадочных мест, для которых допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала с входом, изолированным от производственных и складских помещений (п. 3.7 раздела «Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов»
- Установлены требования к обработке аппаратов для автоматической выдачи пищевой продукции и напитков (п. 3.11 раздела «Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов»)
- Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование — контрольными термометрами (п. 3.13 раздела «Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов»)
- При использовании ингредиентов, обладающих аллергенными свойствами, необходимо доводить до потребителя сведения об их наличии в готовой продукции в соответствии с законодательством Российской Федерации. (п. 4.2 раздела «Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия химических факторов»)
- Предусмотрено наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи. Температура блюд должна соответствовать, указанной в технологической карте. Ранее за определенной категорией блюд закреплялось конкретное значение температуры. (п. 5.1 и 5.2 раздела «Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов»)
О предстоящих изменениях бизнес-сообществу региона рассказала главный государственный санитарный врач области Елена Бабура. Встреча в онлайн формате прошла в рамках очередного заседания комитета по торговле Калининградской торгово-промышленной палаты.
- заявка, заполненная по установленному образцу;
- учредительная документация;
- договор аренды или свидетельство собственности на производственные помещения (для отечественных производителей);
- перечень стандартов, на которых основывается изготовитель.
- техническое, эксплуатационное описание товара, чертежи, схемы;
- контракт на поставку, инвойс (импорт).
- консультация в центре, во время которой происходит точная идентификация продукции и подбор формы и схемы проверки.
- Подача заявки с полным пакетом документов.
- Отбор образцов и проведение экспертизы в лаборатории.
- Оформление разрешительного документа и регистрация его в Росаккредитации.
- Нанесение маркировки на товар.
Новые правила, которые уже вступили в силу, основаны на риск-ориентированном подходе. Этот подход был использован при разработке абсолютно всех документов, призванных заменить отмененные акты. Его суть заключается в том, чтобы снизить риски и минимизировать вероятность травм, профессиональных заболеваний, чрезвычайных происшествий на производстве.
В новых правилах также пересмотрены требования к оборудованию, техническому оснащению цехов пищевых производств и безопасности рабочего процесса. К примеру, проведение любых работ на высоте более 50 см разрешается только при условии, что сотрудник будет стоять на нескользкой стационарной площадке, оснащенной лестницей и перилами.
Перечень документов для открытия ИП в 2023 году
На них указываются основные сведения о предпринимателе: ФИО, адрес, информация о документе, удостоверяющем личность, направления работы, контактная и иная информация. Заявление по форме Р21001 можно подать лично, при этом необходимо иметь при себе документ, удостоверяющий личность. Также подать заявление можно через представителя или посредством услуг почтовой связи. И в том, и в другом случае подпись предпринимателя должна быть нотариально заверена.
Если документы Вы подаете лично, налоговый инспектор либо работник МФЦ проверит ксерокопии паспорта при Вас, произведя сверку предоставленных сведений с оригиналом. Если Вы выбрали такие способы подачи документов – через представителя или почтой, то потребуется нотариально заверить все ксерокопии страниц паспорта.
Документы для открытия пищевого производства
Для открытия пищевого производства производителю необходимо обзавестись терпением и силами на оформление целого пакета санитарно-эпидемиологической документации. Однако, за скромную сумму это могут сделать специалисты компании «Контракт Сервис» , деятельность которых сопровождается следующими гарантиями:
- Оперативное и скорое выполнение поставленных задач
- Профессиональный и квалифицированный подход
- Самые симпатичные расценки на весь спектр услуг
- Привлечение самых высококвалифицированных сотрудников
- Предоставление привлекательных скидок и бонусных программ
- Предоставление возможности регулярного профессионального обслуживания
